Пищевой лёд: особенности, разновидности и применение

Пищевой лед необходим для охлаждения и заморозки продуктов и может употребляться вместе с едой, коктейлями и соками в пищу. Помимо этого, он используется для заморозки и хранения пищевых продуктов и готовых блюд. Он широко применяется в ресторанах и кафе, а также в супермаркетах и маленьких продуктовых торговых точках. Купить лед https://ledocool.ru/ можно на специализированных сайтах.

Разновидности пищевого льда

Различают много разновидностей замороженной воды, отличающихся друг от друга формами, размерами и даже температурой:

• Кубический лёд. Вес одного кубика такого льда составляет от 14 до 59 граммов. Он длительное время тает из-за небольшой поверхности теплоотдачи и высокой плотности. Кубики льда используются для охлаждения напитков и подачи блюд.
• Льдинки в виде пальчиков, пустые изнутри. Большая площадь поверхности изделия приводит к почти мгновенному охлаждению напитков.
• Лед в форме гранул. Это шарики диаметром до 1 сантиметра, напоминающие град среднего размера. Благодаря температуре (-0,55°C), гранулы не прилипают друг к другу и создают необходимый уровень снижения температуры пищи. Отсутствие режущих и колющих краёв позволяет охлаждать продукты, не повреждая их.
• Колотый лед (в виде кусочков). Они могут быть мелкими или крупными. Крупный колотый лёд применяется для заморозки мяса и рыбы универсамах, а мелкий — для быстрого приготовления коктейлей и напитков.
• Лед в виде чешуек. Это не очень большие ледяные пластинки, самые холодные среди всех видов пищевого льда (-6,5 до -12.5°C). Большая площадь охлаждающей поверхности и низкая температура создает мгновенное снижение температуры продуктов и поддерживает ее на протяжении продолжительного времени.

Съедобный лёд изготавливается путём заморозки воды в специальных промышленных льдогенераторах. Для бытовых нужд используются бытовые генераторы или формы, помещаемые в морозильную камеру холодильника.